RECETAS DEL RESTAURANTE EL CHALET

Tian de langostinos en escabeche, escalivada y romesco

Escalivada y Langostino Escalivada y Langostino

Preparación

(Para 4 personas)

Hornear las cebollas, las berenjenas y los pimientos. Pelar, escalibar y aliñar con sal, vinagre y aceite de oliva.

Pelar los langostinos. Introducir en una vinagreta hecha con aceite de oliva, sal, pimienta y vinagre. Meter al horno y cocer. Cortar en dos mitades.

Colocar la escalibada en el centro de un plato con la ayuda de un aro, disponer en la parte superior los langostinos (podemos presentarlos enteros o cortados en dos mitades).

Decorar con una rosa de tomate y salsear alrededor con un cordón de romesco y el aceite de hierbabuena haciendo aguas

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