RECETAS DEL RESTAURANTE EL CHALET

Tartar de tomate y bacalao

Tartar de tomate y bacalao Tartar de tomate y bacalao
  • 8 tomates de pera de unos 100gr
  • 250 gr de bacalao desmigado y desalado
  • Media cebolleta tierna
  • Un diente de ajo
  • Sal, aceite de oliva
  • Olivas negras y olivas verdes

Preparación

(Para 4 personas)

Cortar el pedúnculo del tomate.

Hacer una incisión en cruz en el mismo y escaldar en agua caliente para poder pelarlos con facilidad.

En una ensaladera, poner el bacalao picado a dados pequeños, mezclar con el ajo y la cebolleta picada.

Agregar el tomate picado anteriormente. Sazonar y aliñar con aceite de oliva.

Rellenar los tomates con este preparado y servir sobre un lecho de olivas verdes y negras sin hueso y picadas finamente.

Gastronomía

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