RECETAS DEL RESTAURANTE EL CHALET

Salmón a la montañesa

Salmón a la Montañesa Salmón a la Montañesa
  • 4 Supremas de salmón fresco
  • 2 Cebollas medianas
  • Aceite de oliva, sal y pimienta
  • Un vaso de vino blanco
  • Un huevo duro, perejil picado, miga de pan blanco
  • 4 Filetes de jamón
  • Mantequilla
  • 4 Tomates pequeños

Preparación

(Para 4 personas)

Cortar la cebolla en juliana fina y pochar muy lentamente con aceite de oliva. Es preferible una cebolla con mucha agua y con el recipiente tapado y cocción muy lenta. No debe dorarse.

Colocar un filete de jamón en una bandeja de horno, previamente embadurnada de mantequilla.

Encima poner una suprema de salmón, salpimentar y cubrir con la cebolla pochada.

Proceder de igual manera con el resto del salmón.

Preparar un picadillo con el perejil, el huevo duro picado y ralladura de pan. Echar por encima de la cebolla y mojar con el vino blanco.

Meter al horno unos 8 minutos (dependiendo del grosor).

Acompañar de tomate al horno.

Gastronomía

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