RECETAS DEL RESTAURANTE EL CHALET

Milhojas de Jamón de Teruel con chilindrón de verduras al dente

Milhojas de jamón de Teruel con Chilindrón de Verduras Al Dente Milhojas de jamón de Teruel con Chilindrón de Verduras Al Dente
  • 200 gr. de Jamón de Teruel
  • 240 gr. de setas de temporada
  • 2 dl. de jugo de carne
  • 1 cebolla
  • 2 puerros
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 calabacín
  • 2 tomates maduros
  • Tomate frito
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta

Preparación

Cortar todas las verduras en juliana fina.

Filetear los ajos a láminas.

Cortar el jamón en lonchas o filetes finos, dar forma rectangular y picar el resto.

Rehogar en aceite de oliva los ajos y añadir las verduras por orden, según el tiempo de cocción que necesite cada una de ellas.

Salpimentar, añadir el tomate frito y el jamón picado.

Para la salsa:
Triturar parte de este chilindrón con el jugo de carne. Pasar por un chino.

Presentación:
Marcar el jamón a la plancha y montarlo por capas con las verduras, terminando con jamón. Salsear alrededor y decorar con un tomate cherry salteado y perejil.

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