RECETAS DEL RESTAURANTE EL CHALET

Mil hojas de jamón de Teruel con verduras

Milhojas de Jamón de Teruel y Verduras Milhojas de Jamón de Teruel y Verduras Milhojas de Jamón de Teruel y Verduras 2 Milhojas de Jamón de Teruel y Verduras 2
  • 200 gr de lonchas de jamón
  • 400 gr de verduras: Cebolla tierna, zanahoria, setas o champiñones, calabacín, tomate
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 2 patatas
  • 1 pimiento rojo asados
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

(Para 4 personas)

Limpiar, pelar y cortar las diferentes verduras en juliana fina.

Pasar el jamón por la sartén y freír ligeramente.

Saltear en la misma grasa las verduras, dejándolas al dente. Primero poner las más duras como la zanahoria, la cebolla e ir añadiendo paulatinamente el resto, setas, tomate y calabacín.

Salpimentar y agregar el tomate frito, espesar si hace falta con un poco del pan rallado. Incluso un poco de queso rallado le va genial al plato si queremos darle otro toque personal.

Pelar la patata asada y aplastar con un tenedor, sazonar y aliñar con aceite de oliva.

Pelar el pimiento rojo y triturar con un robot con su propio jugo y aceite de oliva.

Montar el plato alternando a capas las verduras con el jamón.

Disponer en el plato un poco de puré de patata, encima colocar el milhojas de jamón y verduras (en horizontal o en vertical), salsear con el culis de pimiento rojo

PASOS:

1º) Presentación productos
2º) Cortar las verduras
3º) Pasar el jamón por la sartén
4º) Saltear las verduras
5º) Hacer el puré de patata
6º) Hacer el culis o salsa de pimientos
7º) Montar el plato y presentación

Gastronomía

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