RECETAS DEL RESTAURANTE EL CHALET

Ensalada de gambas al aroma de albahaca, tomate rosa y aguacate

Ensalada de gambas al aroma de albahaca, tomate rosa y aguacate Ensalada de gambas al aroma de albahaca, tomate rosa y aguacate
  • 200 gr. de gamba pelada
  • Laurel
  • Pimienta negra en grano
  • 2 tomates rosas grandes
  • 2 aguacates
  • 1 limón
  • 1 diente de ajo
  • Albahaca
  • Aceite de oliva y sal
  • Sal maldon
  • Hojas mezclum lechugas

Preparación

Se pone una cazuela con agua, pimienta en grano, laurel, una gotita de vino blanco y se pone a cocer. A continuación, se introducen las gambas para escalfarlas.

Se pelan los tomates rosas y sacamos 4 dados de cada uno. El resto del tomate que ha sobrado, lo picamos para luego añadirlo al guacamole.

Hacemos el guacamole: para ello ponemos el tomate picado en un plato y cortamos el aguacate en dados. Se le añade un poco de sal, un par de cucharadas de aceite de oliva del Bajo Aragón con ajo picado y un poco de limón exprimido.

Sacamos las gambas escalfadas y las introducimos en un bol con aceite de oliva y albahaca picada para marinarlas.

Finalmente solo queda emplatar, para decorar ponemos un poco de salsa romesco, cogemos un molde circular e introducimos el guacamole. Colocamos junto al guacamole 3 dados de tomate y colocamos encima del tomate y el guacamole, las gambas marinadas. Un poquito de sal maldon por encima y unas hojas de lechuga y albahaca para decorar.

Suscripción a Newsletter

Aviso Legal

Según lo dispuesto en la LOPD, le informamos de que sus datos han sido obtenidos de la Base de Datos que Restaurante El Chalet posee para los fines propios de la empresa, así como para mantener a sus clientes informados sobre las novedades que puedan ser de su interés. Si desea ejercitar sus derechos de acceso, rectificación, cancelación u oposición, diríjase por escrito a esta dirección de correo electrónico: info@elchaletrestaurante.es. Leer más

  • Síguenos en:
Copyright © 2017 Restaurante El Chalet - Desarrollo: EFOR Media